Organizar um concurso para a escolha do prato oficial da culinária chapecoense será uma das missões da Comissão de Gastronomia da Efapi 2011 - a Exposição-Feira Agropecuária, Industrial e Comercial, programada para o período de 7 a 16 de outubro, em Chapecó. A Efapi reunirá 650 expositores e atrairá 520 mil visitantes. Os negócios devem ultrapassar 125 milhões de reais.

A decisão foi tomada nesta semana, na reunião do coordenador geral Marcio Sander e do presidente da CCO, Luciano Buligon, com a comissão de gastronomia, formada por Ivonei Barbiero, Orivaldo Chiamolera, Ademir Sirena e Fernando Silveira. O prefeito José Cláudio Caramori é um dos entusiastas do projeto. Também participaram da reunião o assessor de planejamento Luiz Roberto Tillmann e a secretária geral Ulmara Spanhol.

Chapecó é o centro de uma vasta região reconhecida mundialmente pela produção de alimentos, especialmente aves, suínos, leite e grãos. As etnias predominantes nesse rico universo cultural se notabilizaram pela gastronomia, mas, até hoje não existe um prato típico oficial.

A escolha ocorrerá durante a Efapi em cozinha que será instalada em local apropriado, no parque de exposições Tancredo Neves. Poderão participar cozinheiros profissionais ou diletantes. Os interessados devem se inscrever junto à Comissão de Gastronomia da Efapi e apresentar nome do prato com a respectiva receita.

A única exigência é que os principais ingredientes sejam produzidos no oeste de Santa Catarina. Cada cozinheiro terá 45 minutos para elaborar o prato. A degustação e avaliação será feita por uma comissão formada por membros da Comissão Central Organizadora, nutricionistas, jornalistas e outros convidados, tendo como coordenador Ivonei Barbiero.

O coordenador Marcio Sander ressaltou a importância da gastronomia na Efapi 2011 e reforçou o comprometimento de todos os envolvidos com questões como preço, atendimento e higiene observando as regras da vigilância sanitária.

Os profissionais que trabalharão em bares, lanchonetes, restaurantes e demais ambientes farão curso básico de manipulação de alimentos. Todos devem ter carteira de saúde atualizada. A fiscalização sanitária será rigorosa, antecipou Sander. A procedência dos produtos que serão usados na preparação dos alimentos será um dos principais pontos da fiscalização sanitária.

ALIMENTAÇÃO

O presidente da CCO, Luciano Buligon, informou que a Prefeitura de Chapecó fará, provavelmente em junho, a licitação para o serviço de venda de bebidas. Haverá oferta de alimentação em cerca de 30 pontos de vendas. Os preços de lanches e bebidas serão tabelados e amplamente divulgados.

Publicado por: Andreia Varela

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